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產品常識
棕櫚油又稱棕油、棕皮油，由油棕果中果皮獲取的油脂，為不干性油。油棕果原產于非洲西海岸，20世紀70年代東南亞各國開端很多栽培，到80年代東南亞的油棕面積和產值都已超越非洲，其中馬來西亞的產值已占國際產值達五成以上，印度尼西亞也占兩成擺布。20世紀20年代中國曾從馬來西亞引種海南島，后來臺灣、云南、廣西、福建、廣東等省、區均有栽培，但產值不多。20世紀70年代以來，棕櫚油產值是各栽培物油脂中增加、快的，已成為當今國際的首要食用油脂，在國際植物油市場上占有首要位置。中國因為受氣候等自然條件約束，出產發展緩慢，20世紀80年代后期開端很多進口，進口量占國際棕櫚油貿易量的1成以上。油呈棕赤色，氣味芳香，油性安穩，不易氧化，熔點32～43℃，常溫下為白色半固體狀況，可塑性好。脂肪酸組成是：棕櫚酸40~46%，油酸39～45%，亞油酸7～11%，富含豐厚的維生素E、胡蘿卜素、谷甾醇、磷脂，具有較好的食用價值。因為口味素凈，安穩性好，不易蛻變，適于煎炸食物，且枯燥速度快，能在食物外表敏捷生成薄層，油脂不外滲，不發粘，被廣泛用于快餐食物，為油炸便利面的首要用油。還可制作人造奶油、起酥油、代可可脂。因為鋼鐵等金屬會使棕櫚油加快氧化，過氧化值增加，棕櫚油的貯存需用環氧涂料防護或用不銹鋼罐(桶)盛裝。
偽劣品辨別
在一些地區的植物油市場上，將原油作為層級油銷售，將低價植物油與高價植物油混在一起，如將低價植物油與銷售的香油混在一起，以獲取暴利的現象更為嚴重消費者在購買食用植物油時，可以從以下幾個方面進行區分：
看顏色：一般檔次油顏色淺，低檔油顏色深（芝麻油除外）。由于油的類型不同，它的顏色略有不同。
見透明度：一般檔次油透明度好，無渾濁。
有無沉淀物：好的油無沉淀物和懸浮物，粘度低。
看有沒有分層：如果有分層，很可能是摻假的濃稠混濁油（多摻芝麻油）。
各種油都有正常的氣味，但沒有酸味。
仔細檢查小包裝油的商標，特別是保質期和交貨期。如果沒有廠名、廠址、質量標準代碼，要特別注意，不要上當受騙。
上海尚源信息科技建議，消費者在采購食用植物油時，除思考種類、風味外，還應留意健康和可靠，優先選擇精煉程度較高的食用植物油。 如果還有什么需要了解的問題，歡迎聯系我司。
